Jamon Serrano Tradicional, preparado en Colbun, Maule, Chile

Una nueva experiencia culinaria en Chez L´Habitant:
Los primeros días de Mayo del presente año, se inició la preparación del tradicional jamón serrano en Colbún. Respetando estrictamente la receta tradicional del abuelo Julio Royo Laencina, proveniente de RivaFlecha, Logroño, y una receta aplicada en chile por la familia Peña-Diez, se guardaron en sal de mar varias patas de cerdo durante 21 días, para luego ser cubiertas con ají de color y un toque de merquen, las que estan desde hace un par de semanas secándose al aire frío de la precordillera del lago Colbún. Teniendo por delante una guarda de cuatro meses, se espera lograr un resultado tan bueno como el mejor jamón de la serranía española. En septiembre se degustarán los primeros cortes de este inedito jamón serrano, estilo Chez ¨Habitant.